Peran dari mikroorganisme Acetobacter acetii dalam proses pembuatan tape singkong adalah ....

Pertanyaan

Peran dari mikroorganisme Acetobacter acetii dalam proses pembuatan tape singkong adalah .... $\;\;$ $\;\;$

....
....

U. Muftin

Master Teacher

Mahasiswa/Alumni Universitas Negeri Malang

Jawaban terverifikasi

Jawaban

jawaban yang tepat adalah mangubah alkohol menjadi asam asetat dalam kondisi aerob.

Pembahasan

Bakteri Acetobacter aceti yang mangubah alkohol menjadi asam asetat dalam kondisi aerob. Peranan utamanya dalam fermentasi bahan pangan adalah mengoksidasi alkohol dan karbohidrat lainya menjadi asam asetat. Asam yang dihasilkan dengan cara tersebut akan menurunkan pH lingkungan pertumbuhanya dan menimbulkan rasa asam.

Dengan demikian, jawaban yang tepat adalah mangubah alkohol menjadi asam asetat dalam kondisi aerob.

Pertanyaan serupa

Proses bioteknologi yang dilakukan dalam pembuatan tape adalah fermentasi tepung yang menghasikan gas CO2 dan alkohol dengan bantuan mikroorganisme ....

Jawaban terverifikasi

Apakah peranan mikroorganisme/ragi pada tapai?

Jawaban terverifikasi

Proses kimia yang terjadi pada pembuatan tapai singkong adalah ...

Jawaban terverifikasi

Proses peningkatan mutu pangan dengan memanfaatkan bahan dasar singkong. Bioteknologi konvensional yang dapat dilakukan adalah dengan memanfaatkan.... .

Jawaban terverifikasi

Pada saat praktik membuat tape, diketahui struktur singkong awalnya dalam keadaan keras. Setelah mengalami fermentasi dalam beberapa hari singkong menjadi lunak dan terasa manis. Peristiwa tersebut te...

Jawaban terverifikasi